Solomillo con paté y almendras (anónimo)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

75 a 100gr de almendras tostadas, depende del solomillo

1 a 2 latitas de paté

1 paquete de bacon

Sal, mantequilla y aceite.

Chorretón generoso de coñac

Pasas y ciruelas sin hueso (yo no las pongo porque no me gustan, pero parece ser que van bien...)

Preparación:

Abrir el solomillo en libro y salpimentar, dejar macerar en la nevera unas horas o toda la noche. Triturar las almendras, pero que no queden como polvo. Sacar el solomillo, mezclar en un bol el paté y las almendras y esparcirlo sobre el centro de la carne, levantar "las faldas" del solomillo y cerrar muy bien con palillos, para que no se nos salga el paté con el calor del horno.

Enrollar el solomillo con bacon. Enmantequillar un molde, colocar el solomillo, las pasas y las ciruelas, unos taquitos de mantequilla por encima, chorrito de aceite y chorretón de coñac, hornear a 220º (horno precalentado) durante unos 40-45 minutos, altura media, si el bacon se tuesta demasiado, tapar con papel albal.

Dejar enfríar un poco, abrir un poco el bacon, y quitar los palillos, cortar a lonchas, emplatarlas y verter la salsita, las pasas y ciruelas por encima. Si añadimos al horno, unas patatas en el mismo molde, nos pueden servir de guarnición.

NOTAS: Se puede hacer con antelación y lonchearlo (esperar a que enfríe; es mucho más fácil). Cuando lleguen los invitados, golpe de micro y a la mesa.