Las bolitas de salmón se preparan con antelación. Se mezcla queso de untar con trocitos de nuez, eneldo y unas ralladuras de limón. Utilizando una huevera o similar, se coloca en el fondo un trozo de salmón de tamaño sufiente para poder envolver luego el relleno; se llena con una cucharadita de la mezcla realizada con el queso, y se envuelve entonces dándole forma de esfera. Se repite el proceso en cada bolita, y a continuación se envuelve la huevera con film y se mete en la nevera durante 2 horas al menos para que tome bien la forma. Se pueden también hacer con antelación y mantener congeladas, sacándolas a la nevera unas horas antes de servirlas. Se pueden hacer bolitas similares envueltas de jamón, con el relleno de queso, almendras y dátiles.
Para el otro entrante, se sofríe un poco de ajo y se añaden las gulas, que harán de base. Se fríen entonces los huevos de codorniz, se colocan encima de las gulas y se añade un poquito de pimentón.
No hay comentarios:
Publicar un comentario