Clam Chowder (tradicional Boston)

Ingredientes: 2 latas de almejas, 2 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 6 tiras bacon, taza y media de agua, 3 tazas de leche (yo uso de soja), 1 cucharada de harina, sal, pimienta
Se fríe el bacon cortado en tiritas hasta que esté crujiente. Se saca y se coloca sobre un papel que absorba la grasa. Se pasa un poco de grasa de la sartén a una olla y se saltea con ella la cebolla hasta que quede transparente. Añadir las patatas cortadas en dados, el agua, las almejas (y el líquido de la lata), la sal y la pimienta, y espolvorear por encima con la harina. Remover bien, tapar y dejarlo hacer 12-15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
Añadir la leche y el bacon que habíamos reservado. Calentar removiendo, sin que llegue a hervir.
Si se hace el día anterior y se deja una noche en el frigorífico, sabe aún mejor.