Crema de calabacín

Ingredientes: calabacines (como 1 Kg), media cebolla, 1 zanahoria, 1 patata pequeña, agua, sal
Poner un chorro de aceite en la olla a presión y poner al fuego. Rehogar la cebolla troceada, removiendo hasta que esté transparente. Añadir los calabacines en dados (yo al menos dejo uno sin pelar, porque me gusta que se vean motas verdes en la salsa), la patata y la zanahoria (éstas peladas y también en dados) y un poco de sal. Después de rehogarlo todo un par de minutos añadir el agua, un poco menos de lo necesario para cubrir todo. Cerrar la olla y dejar unos 10-15 minutos desde que alcanza la temperatura.
Dejar enfriar y abrir, batir , rectificar de sal si es necesario y añadir, si se quiere, nata o leche de soja.
Se puede servir con picatostes, con cebollita frita de Ikea (como en la foto), con una brochetita de berberechos (no lo he probado todavía, pero promete)