Se puede uilizar para el relleno carne picada (cerdo/ternera) o bien bonito. En el primer caso se adoba con ajo y sal, se añade pimiento, cebolla y perejil picados y se sofríe bien. Se puede añadir huevo cocido. Si se utiliza bonito, se sofríe la verdura primero.
Se eligen patatas medianas y nuevas y se pelan bien. Se les hace un agujero, se rellenan con la mezcla anterior y se tapan. Se colocan en una olla grande, con el relleno sobrante, de forma que todas estén en contacto con el fondo. Se añade algo de agua y se tapan, cociéndolas a fuego lento.
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