Arroz con verduras (Ignacio)

Salmón con verdura

Pastel de salmón (Eva)

Ingredientes: palitos de cangrejo, salmón ahumado, salsa rosa, pan de molde sin corteza, huevo duro y alcaparras (opcional para el adorno)

Las cantidades dependen del molde. Se necesita más o menos la misma cantidad de salmón que de palitos de cangrejo.

Se cubre el molde con el salmón. Después se mezcla el resto del salmón con los palitos cortados en trocitos pequeños con la salsa rosa (se puede hacer mezclando mayonesa con ketchup, hasta conseguir el color y el sabor que se quiera). El salmón del fondo se cubre con un capa finita de salsa rosa, para que no se reseque. Se coloca la primera capa de pan de molde, que cubra toda la superficie, y encima una capa de la mezcla, otra capa de pan y otra de mezcla, y así hasta llenar el molde, terminando con una de pan para que no se deshaga, y una capa fina de salsa rosa para que no se reseque.

Dejar en la nevera; desmoldar cuando se vaya a servir y adornar con lo que se quiera: huevo duro picado, alcaparras, etc.

Crema de nécoras (receta familiar)

Ingredientes: 2 nécoras, 100 g de gambas, 100 g de mejillones, 200 g de nata líquida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 guindilla, 200 ml salsa de tomate, 50 g aceite.

Trocear en la termomix las nécoras enteras, a velocidad 3 1/2
Añadir unos 700 g de agua y programar 5´en varoma y velocidad 3 y 1/2
Colar y reservar
Echar en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos. Trocear, añadir 50 g de aceite y programar 7´en varoma y en velocidad 1.
Añaidr el fumet reservado, las gambas, los mejillones y el tomate. Programar 20´varoma, velocidad 1.
Triturar todo en velocidad 9
Incorporar la nata y mezclar suavemente.

Ensalada de jamón de pato

Ingredientes: lechugas variadas, canónigos, setas (salteadas con ajo y aceite), jamón de pato, queso de cabra y nueces. Aliñar con vinagre de módena.

Tiramisú (Kety)

Ingredientes: bizcochos de soletilla, 1 taza de café fuerte, 6 yemas de huevo, 10 cucharadas de azúcar, 6 cascarones de jerez, queso philadelphia, cacao amargo.

Preparar café fuerte. Mojar los bizcochos en el café sin azúcar y colocar en el fondo del recipiente. Poner las yemas en un cazo de fondo grueso o al baño maría; añadir 6 cucharadas de azúcar y batir fuera del fuego con el batidor de alambre. Añaidr el jerez medido en las cáscaras de huevo. Acercar al fuego y, sin dejar de mover, esperar a que se espese. Enfriar cambiándolo de recipiente.

Montar 4 de las claras a punto de nieve y añadir 4 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Cuando la crema esté fría, añadir el queso, mezclar bien, y luego las claras montadas, removiendo con cuidado.

Poner la mezcla sobre los bizcochos hasta la mitad; luego colocar más bizcochos y completar con crema. Espolvorear con cacao amargo. Servir frío.

Redondo de ternera a la naranja

Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 Kg, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 3 cucharadas de nata líquida, 1 vasito de vino blanco seco, zumo de 3 naranjas, pimienta.

En una cacerola se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando empiecen a tomar color, retirarlas y reservarlas.

El mismo aceite, dorar el redondo ligeramente, salpimentar y rociar con el vino. Tapar y dejar que cueza suavemente durante 20 minutos. Añadir el zumo de las 3 naranjas (y una cucharada de mermelada de naranja, si se quiere) y dejar que siga cociendo otros 20 minutos. Pasado ese tiempo, sacar el redondo y reservarlo al calor. Destapar la cacerola y dejar que se reduzca un poco la salsa a fuego más vivo. Añadir la cebolla y la nata, y calentar pero sin que llegue a cocer.

Servir el redondo con la salsa anterior.