Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 Kg, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 3 cucharadas de nata líquida, 1 vasito de vino blanco seco, zumo de 3 naranjas, pimienta.
En una cacerola se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando empiecen a tomar color, retirarlas y reservarlas.
El mismo aceite, dorar el redondo ligeramente, salpimentar y rociar con el vino. Tapar y dejar que cueza suavemente durante 20 minutos. Añadir el zumo de las 3 naranjas (y una cucharada de mermelada de naranja, si se quiere) y dejar que siga cociendo otros 20 minutos. Pasado ese tiempo, sacar el redondo y reservarlo al calor. Destapar la cacerola y dejar que se reduzca un poco la salsa a fuego más vivo. Añadir la cebolla y la nata, y calentar pero sin que llegue a cocer.
Servir el redondo con la salsa anterior.
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