Queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces

Timbal de verduras y boquerones

Ingredientes: berenjenas, pimientos asados, calabacín, boquerones, vinagre de módena

Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas. Pasar por la sartén con poco aceite, y colocar sobre papel absorbente. Pasar también los pimientos asados. Con ayuda de un molde circular, ir colocando las verduras a capas, y poner entremedias algún boquerón. Intentar que sean visibles todas las verduras para darle más color. Adornar con un boquerón en la parte superior, y añadir un chorrito de vinagre de Módena.

Nota: con anchoas en lugar de boquerones tampoco está mal.

Minibizcocho en microondas (Mar)

Ingredientes: 4 c/s de harina, 4 c/s de azúcar, 2 c/s de cacao en polvo, 1 huevo, 3 c/s de leche, 3 c/s de aceite, la punta de una cuchara de café de levadura y un poco de canela o vainilla (opcional)

Estas cantidades van bien para distribuir en 2 tazas. Si quieres hacerlo en 1 sola taza ,debe ser grande, de unos 400 ml de capacidad, o se desbordará...créeme.

Elaboración: Verter los ingredientes en la taza y mezclar bien con una cuchara. Introducir la taza en el microondas a máxima potencia (1.000 watios) durante tres minutos.

Retirar la taza del microondas, con un guante para no quemarse y volcar el bizcocho de chocolate sobre un plato.

Se pueden personalizar con la decoración e incluso hacer variantes con otros ingredientes: de café, de yogur…

Arroz con verduras (Ignacio)

Salmón con verdura

Pastel de salmón (Eva)

Ingredientes: palitos de cangrejo, salmón ahumado, salsa rosa, pan de molde sin corteza, huevo duro y alcaparras (opcional para el adorno)

Las cantidades dependen del molde. Se necesita más o menos la misma cantidad de salmón que de palitos de cangrejo.

Se cubre el molde con el salmón. Después se mezcla el resto del salmón con los palitos cortados en trocitos pequeños con la salsa rosa (se puede hacer mezclando mayonesa con ketchup, hasta conseguir el color y el sabor que se quiera). El salmón del fondo se cubre con un capa finita de salsa rosa, para que no se reseque. Se coloca la primera capa de pan de molde, que cubra toda la superficie, y encima una capa de la mezcla, otra capa de pan y otra de mezcla, y así hasta llenar el molde, terminando con una de pan para que no se deshaga, y una capa fina de salsa rosa para que no se reseque.

Dejar en la nevera; desmoldar cuando se vaya a servir y adornar con lo que se quiera: huevo duro picado, alcaparras, etc.

Crema de nécoras (receta familiar)

Ingredientes: 2 nécoras, 100 g de gambas, 100 g de mejillones, 200 g de nata líquida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 guindilla, 200 ml salsa de tomate, 50 g aceite.

Trocear en la termomix las nécoras enteras, a velocidad 3 1/2
Añadir unos 700 g de agua y programar 5´en varoma y velocidad 3 y 1/2
Colar y reservar
Echar en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos. Trocear, añadir 50 g de aceite y programar 7´en varoma y en velocidad 1.
Añaidr el fumet reservado, las gambas, los mejillones y el tomate. Programar 20´varoma, velocidad 1.
Triturar todo en velocidad 9
Incorporar la nata y mezclar suavemente.