Tomates confitados con rulo de cabra

Ingredientes: 1 bote grande de tomates enteros, 12 cucharadas de azúcar, 12 cucharadas de aceite de oliva, queso de cabra, romero, sal y pimienta.

Se escurren bien los tomates, y se colocan en un cuenco apto para microondas, en el que previamente se ha puesto el aceite y el azúcar, removiéndolo bien. Tratar de que los tomates queden bien untados con la mezcla anterior. Tapar con un film y poner a la máxima potencia del microondas 15 minutos, en 3 intervalos de 5 minutos. Después de cada intervalo dar vuelta a los tomates.
Tras finalizar, dejar 1 minuto en reposo tras destapar el cuenco, y sacar los tomates. Cocer el jugo destapado durante 5 minutos a la máx potencia y reservar.

En el momento de servir, colocar los tomates en un plato con una rodaja de queso de cabra y el jugo por encima. Poner en el microondas 2 minutos con grill.