Queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces

Timbal de verduras y boquerones

Ingredientes: berenjenas, pimientos asados, calabacín, boquerones, vinagre de módena

Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas. Pasar por la sartén con poco aceite, y colocar sobre papel absorbente. Pasar también los pimientos asados. Con ayuda de un molde circular, ir colocando las verduras a capas, y poner entremedias algún boquerón. Intentar que sean visibles todas las verduras para darle más color. Adornar con un boquerón en la parte superior, y añadir un chorrito de vinagre de Módena.

Nota: con anchoas en lugar de boquerones tampoco está mal.

Minibizcocho en microondas (Mar)

Ingredientes: 4 c/s de harina, 4 c/s de azúcar, 2 c/s de cacao en polvo, 1 huevo, 3 c/s de leche, 3 c/s de aceite, la punta de una cuchara de café de levadura y un poco de canela o vainilla (opcional)

Estas cantidades van bien para distribuir en 2 tazas. Si quieres hacerlo en 1 sola taza ,debe ser grande, de unos 400 ml de capacidad, o se desbordará...créeme.

Elaboración: Verter los ingredientes en la taza y mezclar bien con una cuchara. Introducir la taza en el microondas a máxima potencia (1.000 watios) durante tres minutos.

Retirar la taza del microondas, con un guante para no quemarse y volcar el bizcocho de chocolate sobre un plato.

Se pueden personalizar con la decoración e incluso hacer variantes con otros ingredientes: de café, de yogur…

Arroz con verduras (Ignacio)

Salmón con verdura

Pastel de salmón (Eva)

Ingredientes: palitos de cangrejo, salmón ahumado, salsa rosa, pan de molde sin corteza, huevo duro y alcaparras (opcional para el adorno)

Las cantidades dependen del molde. Se necesita más o menos la misma cantidad de salmón que de palitos de cangrejo.

Se cubre el molde con el salmón. Después se mezcla el resto del salmón con los palitos cortados en trocitos pequeños con la salsa rosa (se puede hacer mezclando mayonesa con ketchup, hasta conseguir el color y el sabor que se quiera). El salmón del fondo se cubre con un capa finita de salsa rosa, para que no se reseque. Se coloca la primera capa de pan de molde, que cubra toda la superficie, y encima una capa de la mezcla, otra capa de pan y otra de mezcla, y así hasta llenar el molde, terminando con una de pan para que no se deshaga, y una capa fina de salsa rosa para que no se reseque.

Dejar en la nevera; desmoldar cuando se vaya a servir y adornar con lo que se quiera: huevo duro picado, alcaparras, etc.

Crema de nécoras (receta familiar)

Ingredientes: 2 nécoras, 100 g de gambas, 100 g de mejillones, 200 g de nata líquida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 guindilla, 200 ml salsa de tomate, 50 g aceite.

Trocear en la termomix las nécoras enteras, a velocidad 3 1/2
Añadir unos 700 g de agua y programar 5´en varoma y velocidad 3 y 1/2
Colar y reservar
Echar en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos. Trocear, añadir 50 g de aceite y programar 7´en varoma y en velocidad 1.
Añaidr el fumet reservado, las gambas, los mejillones y el tomate. Programar 20´varoma, velocidad 1.
Triturar todo en velocidad 9
Incorporar la nata y mezclar suavemente.

Ensalada de jamón de pato

Ingredientes: lechugas variadas, canónigos, setas (salteadas con ajo y aceite), jamón de pato, queso de cabra y nueces. Aliñar con vinagre de módena.

Tiramisú (Kety)

Ingredientes: bizcochos de soletilla, 1 taza de café fuerte, 6 yemas de huevo, 10 cucharadas de azúcar, 6 cascarones de jerez, queso philadelphia, cacao amargo.

Preparar café fuerte. Mojar los bizcochos en el café sin azúcar y colocar en el fondo del recipiente. Poner las yemas en un cazo de fondo grueso o al baño maría; añadir 6 cucharadas de azúcar y batir fuera del fuego con el batidor de alambre. Añaidr el jerez medido en las cáscaras de huevo. Acercar al fuego y, sin dejar de mover, esperar a que se espese. Enfriar cambiándolo de recipiente.

Montar 4 de las claras a punto de nieve y añadir 4 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Cuando la crema esté fría, añadir el queso, mezclar bien, y luego las claras montadas, removiendo con cuidado.

Poner la mezcla sobre los bizcochos hasta la mitad; luego colocar más bizcochos y completar con crema. Espolvorear con cacao amargo. Servir frío.

Redondo de ternera a la naranja

Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 Kg, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 3 cucharadas de nata líquida, 1 vasito de vino blanco seco, zumo de 3 naranjas, pimienta.

En una cacerola se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando empiecen a tomar color, retirarlas y reservarlas.

El mismo aceite, dorar el redondo ligeramente, salpimentar y rociar con el vino. Tapar y dejar que cueza suavemente durante 20 minutos. Añadir el zumo de las 3 naranjas (y una cucharada de mermelada de naranja, si se quiere) y dejar que siga cociendo otros 20 minutos. Pasado ese tiempo, sacar el redondo y reservarlo al calor. Destapar la cacerola y dejar que se reduzca un poco la salsa a fuego más vivo. Añadir la cebolla y la nata, y calentar pero sin que llegue a cocer.

Servir el redondo con la salsa anterior.

Tomates confitados con rulo de cabra

Ingredientes: 1 bote grande de tomates enteros, 12 cucharadas de azúcar, 12 cucharadas de aceite de oliva, queso de cabra, romero, sal y pimienta.

Se escurren bien los tomates, y se colocan en un cuenco apto para microondas, en el que previamente se ha puesto el aceite y el azúcar, removiéndolo bien. Tratar de que los tomates queden bien untados con la mezcla anterior. Tapar con un film y poner a la máxima potencia del microondas 15 minutos, en 3 intervalos de 5 minutos. Después de cada intervalo dar vuelta a los tomates.
Tras finalizar, dejar 1 minuto en reposo tras destapar el cuenco, y sacar los tomates. Cocer el jugo destapado durante 5 minutos a la máx potencia y reservar.

En el momento de servir, colocar los tomates en un plato con una rodaja de queso de cabra y el jugo por encima. Poner en el microondas 2 minutos con grill.

Brownie (Cova)

Ingredientes: 125 gr mantequilla, 200 gr de azúcar, 150 gr harina, 150 gr de chocolate (sale bien con nestlé postres especial para fundir, pues va más rápido), 4 huevos una pizca de sal, medio sobre de levadura, 1 cucharada de ron y 1 cucharada de estracto de vainilla

Se coge un bol y se pone la mantequilla y el chocolate en el micro. Utilizar mantequilla tb para untar el molde (recomiendo poner en el fondo papel de horno para que no se pegue).
Batir los huevos, echar una pizca de sal, 1 cucharada de ron y 1 cucharada de estracto de vainilla (opcional). Tambien se pueden poner nueces troceadas, ralladura de naranja o cosas asi... . Poner el horno a 170grados
Mezclar lo del micro con el resto. Añadir el azucar (yo uso moreno para que quede de color oscuro), la harina y medio sobre de levadura.
Al horno con todo, como mínimo media hora.

Marañuelas (Ana)

Ingredientes: 1Kg harina, 1/2 Kg azucar, 1/4 Kg manteca, 6 huevos, chorrito anís, ralladura de limón, canela en polvo

Preparación: Se mezcla la manteca con el azúcar (previamente yo derrito algo la manteca en el microondas). Después se agrega la ralladura de limón, los huevos y el anís. Una vez mezclado se añade la canela en polvo y a continuación se añade poco a poco la harina hasta conseguir una masa suave. Se da forma a la masa, generalmente de trenzas o lazos, ... y se meten en el horno a 210 grados hasta que doren. Una vez hechas se meten en una lata y se llevan a casa de tus padres o hermanas pa no comértelas todas, que luego ya se sabe... ;-)

Tarta 3 leches (Raquel, Venezuela)

Ingredientes: 6 huevos, 1 taza azúcar y 1 taza y media de harina para el bizcocho (o cualquier otra receta que se siga para hacerlo), 1 lata pequeña de leche condensada, 1 vaso de leche evaporada, 1 vaso de leche normal, canela en polvo.
Preparación: Hacer el bizcocho y meter en el horno. Mientras, mezclar las 3 leches removiendo muy bien. Al sacar el bizcocho del horno, cuando está muy caliente, echar por encima la mezcla de las leches y dejar enfriar. Cuando esté frío, pintar por encima con yema de huevo y azúcar azúcar glass batid,o y cubrir con canela. Dejar en la nevera hasta servir.

Tarta de turrón (familiar)

Ingredientes: 1 tableta de turrón blando, desmenuzado, 1/2 l. nata líquida, un bizcocho (hecho o comprado), opcional algún licor tipo whisky, vino dulce, etc
Preparación: montar la nata un poco. Añadir el turrón y batir hasta que se mezcle bien con la nata. Si se va a añadir licor, hacer un almíbar y mojar el bizcocho con él. Poner la mezcla entre las capas del bizcocho y por fuera, y dejar en la nevera hasta que se sirva. Otra posibilidad es utilizar un bizcocho fino y, tras añadir la mezcla, enrollarlo tipo "brazo de gitana".

Pastel de berenjenas (Mª Jesús)

Ingredientes: 4 berenjenas, 2 cebollas, 6 huevos, 1 y 1/2 nata (brik pequeño), hojaldre, aceite,
Preparación: pelar y cortar las berenjenas y las cebollas. Añadir aceite y meter al microondas a máxima potencia. Triturar. Añadir los huevos batidos y la nata.
Extender la masa de hojaldre bien en el molde, cubriendo la base y los laterales. Meter un poco al horno. Añadir la mezcla anterior y hornear durante unos 45 minutos.

Ensalada de gulas y gambas (Ester)

Ingredientes: Canónigos, gulas, gambas, sésamo y vinagre de Módena
Se saltean en una sartén las gambas hasta que tomen color, se añaden las gulas sólo unos minutos y se colocan sobre los canónigos. Aliñar con vinagre de Módena y sésamo, que da un toque interesante.

Tartaletas de verdura

Para 6 moldes, batir 3 huevos y añadir un vaso de leche aprox.
Dividir en 3 partes; añadir a una tomate concentrado, a otra espinacas y a otra queso rallado.

Se hace al baño maría en el horno. Verter en los moldes la capa de tomate y dejar 10 minutos en el horno. Al cabo de ese tiempo añadir la mezcla con espinacas y dejar otros 10 minutos, y por último el queso otros 10 minutos. Sacar y desmoldar.

Se pueden hacer con antelación y calentar antes de servir. Son un acompañamiento estupendo de carnes, pescado, etc

Solomillo con paté y almendras (anónimo)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

75 a 100gr de almendras tostadas, depende del solomillo

1 a 2 latitas de paté

1 paquete de bacon

Sal, mantequilla y aceite.

Chorretón generoso de coñac

Pasas y ciruelas sin hueso (yo no las pongo porque no me gustan, pero parece ser que van bien...)

Preparación:

Abrir el solomillo en libro y salpimentar, dejar macerar en la nevera unas horas o toda la noche. Triturar las almendras, pero que no queden como polvo. Sacar el solomillo, mezclar en un bol el paté y las almendras y esparcirlo sobre el centro de la carne, levantar "las faldas" del solomillo y cerrar muy bien con palillos, para que no se nos salga el paté con el calor del horno.

Enrollar el solomillo con bacon. Enmantequillar un molde, colocar el solomillo, las pasas y las ciruelas, unos taquitos de mantequilla por encima, chorrito de aceite y chorretón de coñac, hornear a 220º (horno precalentado) durante unos 40-45 minutos, altura media, si el bacon se tuesta demasiado, tapar con papel albal.

Dejar enfríar un poco, abrir un poco el bacon, y quitar los palillos, cortar a lonchas, emplatarlas y verter la salsita, las pasas y ciruelas por encima. Si añadimos al horno, unas patatas en el mismo molde, nos pueden servir de guarnición.

NOTAS: Se puede hacer con antelación y lonchearlo (esperar a que enfríe; es mucho más fácil). Cuando lleguen los invitados, golpe de micro y a la mesa.

¿Por qué?

- Porque anoto las recetas en cualquier sitio que tengo a mano y después nunca encuentro tiempo para pasarlas a limpio.
- Porque empecé compartiendo un documento con mis hermanas y mi madre, y la cosa ha ido a más…
- Porque muchos amigos habéis compartido conmigo vuestros secretos culinarios y me habéis ayudado, así que quiero continuar la difusión…
- Porque me ahorraré escribiros alguna receta que os guste cuando vengáis a casa; la podréis mirar en el blog directamente…
- Porque, de paso, practicaré con la fotografía, para que veáis qué pinta tiene…

Pretendo aumentar progresivamente el número de recetas, así que, por favor, no dejéis de colaborar. No tienen que ser inventadas por vosotros, claro, pero sí espero que las hayáis hecho antes de recomendarlas..